TOP

Archive Auteur | Catherine Roger

Brochettes | Crédit photo : Flickr

Quelques astuces pour de délicieuses brochettes

Tremper les brochettes de bois avant de les assembler. 30 minutes suffisent à les gorger d’eau et ainsi éviter qu’elles s’enflamment et se cassent lors de la cuisson. Trouver un équilibre lors de l’assemblage des brochettes. Les brochettes trop compactes cuiront difficilement jusqu’au cœur, alors que les trop aérées grilleront trop vite et auront tendance […]

Publicité

Continue Reading

Braiser les aliments

Il s’agit de faire dorer les aliments à feu vif, puis de les faire cuire lentement avec un peu de liquide. Généralement, on place la casserole au four une fois les aliments saisis, mais on peut la laisser sur le feu si elle est munie d’un couvercle. J’aime beaucoup ce mode de cuisson : ajoutez […]

Publicité

Continue Reading

Poêler les aliments

Cette méthode n’est saine que si on limite les quantités d’huile. Cela vaut le coup d’investir dans une très bonne poêle à revêtement antiadhésif, car vous n’aurez besoin que de très peu d’huile. Vous pouvez utiliser un spray d’huile olive mais, en ce qui me concerne, je m’en sers peu. Un petit filet d’huile d’olive […]

Publicité

Continue Reading